FRANCE - Gelée et marmelade de coing

Recette d’automne !

confiture

Ingrédients pour la gelée :

  • des coings
  • du sucre gélifiant

Astuce :

  • Lavez les coings dans de l’eau chaude pour les débarrasser de leur duvet.

  1. Coupez les coings en quatre, épurez les parties abîmées. Gardez peaux et pépins.

  2. Mettez-les dans une grande casserole et recouvrez-les d’eau. Montez la masse à ébullition et laissez cuire 1 heure puis macérer une nuit.

  3. Le lendemain, passez le tout au torchon pour en récupérer le jus et réservez les chutes pour la marmelade.

  4. Pesez le jus, mettez-le dans une casserole et ajoutez-y le même poids de sucre gel. Mélangez jusqu’à absorption puis chauffez jusqu’à ébullition. Faites cuire 5 minutes et mettez en pot lorsque c’est encore bouillant.

Ingrédients pour la marmelade :

  • du sucre (pas gélifiant)
  • des fruits confits

  1. Passez les restes de coing au moulin à légumes pour n’en garder que la chair. Pesez-la et ajoutez-y la même quantité de sucre. Mélangez jusqu’à absorption puis faites chauffer jusqu’à ébullition en touillant sans cesse.

  2. Faites cuire 20 minutes en ajoutez les fruits confits émincés à la fin. Mettez en pots à chaud.

  3. Servir avec un plateau de fromage ou une viande de gibier.