Recette d’automne !
Ingrédients pour la gelée :
- des coings
- du sucre gélifiant
Astuce :
- Lavez les coings dans de l’eau chaude pour les débarrasser de leur duvet.
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Coupez les coings en quatre, épurez les parties abîmées. Gardez peaux et pépins.
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Mettez-les dans une grande casserole et recouvrez-les d’eau. Montez la masse à ébullition et laissez cuire 1 heure puis macérer une nuit.
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Le lendemain, passez le tout au torchon pour en récupérer le jus et réservez les chutes pour la marmelade.
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Pesez le jus, mettez-le dans une casserole et ajoutez-y le même poids de sucre gel. Mélangez jusqu’à absorption puis chauffez jusqu’à ébullition. Faites cuire 5 minutes et mettez en pot lorsque c’est encore bouillant.
Ingrédients pour la marmelade :
- du sucre (pas gélifiant)
- des fruits confits
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Passez les restes de coing au moulin à légumes pour n’en garder que la chair. Pesez-la et ajoutez-y la même quantité de sucre. Mélangez jusqu’à absorption puis faites chauffer jusqu’à ébullition en touillant sans cesse.
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Faites cuire 20 minutes en ajoutez les fruits confits émincés à la fin. Mettez en pots à chaud.
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Servir avec un plateau de fromage ou une viande de gibier.