L’association aubergine (Badridjani), noix (Nigozi) et ail pour une belle entrée d’été !
Ingrédients :
- 5-6 aubergines
- 5 poignées de noix
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 4 gousses d’ail
- 1 c à café de sel de Svaneti
- huile de maïs ou de tournesol
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Coupez des lamelles d’aubergine de 0,5 cm d’épaisseur dans la longueur. Faites-les griller des deux côtés dans 1 cm d’huile. Elles doivent être sombres et bien imbibées. Laissez refroidir.
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Hachez les noix et mélangez-les avec le persil, la coriandre et 2-3 c à soupe d’eau pour lier. Ajoutez l’ail écrasé et le sel de Svaneti, mixez.
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Tartinez 1 c à café de la mixture ail/ noix sur chaque tranche d’aubergine et roulez-les. Traditionnellement, elles sont saupoudrées de grains de grenades pour la décoration.
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