Pain au fromage de la région d’Adjara
Ingrédients :
Pour 5 Khatchapouri
- 500 mL d’eau tiède
- 2 grosses pincées de sel
- 0,5 verre d’huile de maïs ou de tournesol
- 60 g de margarine fondue
- 1 cube de levure de boulanger
- 0,8 à 1kg de farine (en fonction de la texture)
- 700 g de feta
- 300 g de mozzarella
- 6 oeufs (1 pour dorer la pâte puis 1 par khatchapouri)
-
Préparez la pâte : délayez la levure dans l’eau tiède puis ajoutez le sel, l’huile et la margarine. Ajoutez-y la farine petit à petit en malaxant vigoureusement. Travaillez la pâte avec les poings pendant 5 minutes et ajoutez de la farine, si besoin afin d’obtenir une pâte élastique et moelleuse qui se détache de vos mains. Laissez-la reposer 2-3 heures.
-
Séparez la pâte en 5 boules. Étalez-les avec les doigts pour tirer la pâte vers l’extérieur afin d’obtenir un disque de 25 cm de diamètre. Disposez deux lignes du mélange de fromages émiettés sur les bords du cercle et rabattez-les vers le centre au-dessus du fromage. Soudez les 2 extrémités pour donner la forme de gondole. Déposez le tout sur une plaque de cuisson puis remplissez généreusement le centre de fromage. Etalez au pinceau de l’oeuf battu sur les bords. Enfournez à 200°C 10 à 15 min.
-
Une fois doré, sortez-le et cassez un oeuf au centre. Ré-enfournez 1 minute, veillez à ce que le jaune reste coulant.
-
Pour le manger, ajoutez une noix de beurre à table. Pour le déguster, arrachez les bords du pain et trempez-les dans le mélange fondant.
