Courge à la peau vert foncé et la chaire d’un orange vif, la kabochia vous étonnera par sa texture velouté et son goût rappelant la chataîgne.
Ingrédients :
- 250 g de courge (semblable à la courge Musquée de Provence)
- 5 g de dashi (mélange de paillettes de poisson et de poudre d’algues très utilisé dans la cuisine japonaise)
- 250 cL d’eau froide
- 2 c à café de sucre
- 2 c à café de mirin (saké sucré)
- 1 c à soupe de sauce soja
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Lavez la courge et découpez-la en cubes de 2-3 cm en gardant la peau.
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Disposez les morceaux dans une casserole et couvrez-les avec le mélange eau, sucre, sauce soja, mirin et le dashi.
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Faites bouillir à feu doux puis éteignez et mettez une presse (un couvercle en bois par exemple) pendant 10 minutes. Servez en 2-3 morceaux froids, accompagnés d’omelette, de pickles et d’un bol de riz.
