Le pancake nippon ni mauvais ! Cette crêpe épaisse se déguste au comptoir. Nous l’avons découverte à Hiroshima, sa ville d’origine. Ici, elle est préparée en différentes strates qui sont empilées au moment de servir. Yukiko nous en a fait découvrir une version différente où tout est mélangé en amont de la cuisson.
A vous de choisir votre façon, l’essentiel est de ne pas oublier les multiples sauces qui l’aspergent !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 150 g de farine
- 1 c à café de maïzena
- 150 ml d’eau
- 1/4 c à café de sel ou de dashi
- 200 g de chou blanc finement émincé
- 150 g de pousses de soja
- 2 oeufs
- 4 fines tranches de lard
- Des udon (nouilles épaisses) ou soba (nouilles fines)
- 1 poignée de nori en paillette
- Sauce Okonomiaki ou barbecue
- Mayonnaise
- Gingembre confit
A la mode d’Hiroshima :
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Mélangez farine, maïzena, dashi et eau pour obtenir une pâte liquide.
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Comme pour une crêpe, disposez une louche de pâte en rond sur la plancha. Faites-la cuire des deux côtés.
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Faites revenir le chou et les pousses de soja 2-3 minutes sur la plancha avec un peu d’huile. Parallèlement grillez le lard, cassez l’oeuf pour le cuire au plat, et chauffez les Soba ou Udon.
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Empilez : disposez la pâte à crêpe en dessous puis le chou et le soja, le lard, les Soba, l’oeuf. Retournez l’ensemble et laissez encore cuire 2 minutes. Au pinceau, couvrez le haut de sauce Okonomiaki puis saupoudrez de nori et de gingembre.
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Vous pouvez aussi ajouter crevettes, poisson, viande hachée, oignons de printemps… Selon votre imagination.
