Façon Christine by Normandie !
Ingrédients pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1,5 c à café de sel
- 10 g de levure de boulanger émiettée
- 2 c à soupe de beurre
- 3 dl de lait/eau (mélange moitié-moitié)
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Mélangez dans un bol farine et sel. Délayez la levure dans un peu de lait tiède, puis ajoutez à la farine, ainsi que le beurre mou et le reste de liquide. Pétrir en pâte molle et lisse pendant 5 minutes de manière souple.
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Laissez lever en la couvrant d’un linge à température ambiante pendant 1 heure.
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Séparer la pâte en 14 portions et façonner des bretzels ou petits pains. Posez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
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Laissez lever pendant 30 à 40 minutes.
Ingrédients pour la saumure :
- 1 l d’eau
- 1 c à soupe de sel
- 100 g de bicarbonate de soude
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Portez le tout à ébullition dans une casserole en acier chromé. Retirez la casserole du feu.
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Plongez les pâtons les uns après les autres dans la préparation pendant 5 secondes puis redisposez-les sur la tôle.
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Saupoudrez-les de gros sel ou de graines de tournesol, courge et pavot.
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Enfournez-les 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Ingrédients pour la finition :
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- Dès la sortie du four, badigeonnez-les au pinceau avec le mélange de crème liquide et de lait.
