Recette en trois étapes
Ingrédients pour la crème au citron :
- 4 c à soupe de maïzena
- 25 g de beurre
- 140 g de sucre
- 4 jaunes d’oeuf
- 30 cl d’eau
- Jus de 4 citrons
Ingrédients pour la pâte sablée :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de sucre
- 140 g de beurre
- 240 g de farine
Ingrédients pour la meringue :
- 1 pincée de sel
- 200 g de sucre glace
- 4 blancs d’oeuf
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Mélangez les jaunes d’oeuf et le sucre. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le jus de citron et la maïzena. Ajoutez l’appareil sur les oeufs et le sucre. Remettez l’ensemble dans la casserole et faites cuire doucement jusqu’à ce que le tout nappe la cuillère. Laissez reposer 5 minutes puis ajoutez le beurre.
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Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre pour obtenir un ensemble sablé. Ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Abaissez la pâte dans un moule, piquez-la et mettez du poids dessus. Enfournez 20 minutes à 180 °C, puis retirez le poids et laissez encore cuire 10 minutes au four.
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Montez les blancs en neige avec le sel. Ajoutez le sucre petit à petit en continuant à battre 5 minutes. Étalez la crème au citron sur la pâte sablée refroidie. Disposez la meringue sur le tout et caressez-la avec un chalumeau pour la dorer. Degustez-la sans attendre.
