Et sa pâte à tomber par terre
Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1 c à café de sel
- de l’eau très froide
Ingrédients pour la tarte :
- 1 kg de quetsches
- 6 c à soupe de sucre roux
Astuces :
- Le beurre doit être bien dur, l’eau très froide et il ne faut pas négliger les temps de repos de la pâte au frais. Ainsi elle sera comme une pâte feuilletée.
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Mélangez farine et sel, ajoutez le beurre en petit cubes. Hachez-le vigoureusement avec deux couteaux pour affiner les bouts de beurre. Gardez la structure du mélange, ne lissez pas la pâte à la main.
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Formez un puits et ajoutez de l’eau petit à petit en l’intégrant au mélange en pliant successivement la pâte. Une fois l’ensemble aggloméré, jetez la boule de pâte 3-4 fois dans le bol et laissez-la reposer 1 heure au frais.
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Abaissez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette puis remettez le tout au frais pendant 30 minutes. Disposez les quetsches dénoyautées et coupées en deux. Saupoudrez de sucre roux et enfournez 30 minutes en bas du four à 200 °C.
