Ratatouille du Sud. Les ocras (ou gombo) ne sont pas monnaie courantes chez nous, ils sont plus présents dans la cuisine albanaise ou turque. Ils ont pourtant une saveur et une texture bien particulière.
Ingrédients :
- 2 oignons
- 2 tomates
- 2 poivrons verts
- 500 g d’Okras (aussi appelés Gombos)
- Sel
- Piment
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Faites revenir les oignons hachés dans un peu d’huile au fond d’une casserole.
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Lavez les Okras et pelez la partie dure du haut pour en retirer 1 mm et leur donner une forme de diamant.
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Ajoutez-les dans la casserole avec les tomates pelées et les poivrons coupés en gros dés.
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Ajoutez du sel, une pointe de piment, 500 à 700 mL d’eau et laissez cuire 20 min.
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Servez-les dans un bol, accompagnés de yaourt si vous souhaitez adoucir le goût.
