Les soupes sont très populaires dans les cuisines familliales turque, voici la soupe de lentilles.
Ingrédients :
- 3 verres de lentilles vertes séchées
- 4-6 échalotes
- 3 c à soupe de coulis de tomate (cf recette page cicontre)
- 1 c à café de graisse d’os à moelle ou graisse de canard
- 1 citron
- 1 verre de pâtes rondes (de type risi, orzo ou riewele)
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Rincez les lentilles puis faites-les tremper dans 2 L d’eau salée quelques heures.
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Faites-les cuire une heure dans leur eau.
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Dans une poêle faites revenir les échalotes hachées dans de l’huile de tournesol puis ajoutez-les dans la soupe de lentilles.
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Incorporez le coulis de tomate, la graisse d’os à moelle et les petites pâtes rondes. Laissez mijoter une heure.
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Lorsque les lentilles sont tendres, c’est prêt. Servez avec un filet de jus de citron.
