JAPON - Donburi
Ce plat végétarien japonais revisité par Iwao se compose de riz et de plusieurs préparation de légumes.
JAPON - Kabochia, la courge butternut japonnaise
Courge à la peau vert foncé et la chaire d’un orange vif, la kabochia vous étonnera par sa texture velouté et son goût rappelant la chataîgne.
JAPON - Okonomiyaki
Le pancake nippon ni mauvais ! Cette crêpe épaisse se déguste au comptoir. Nous l’avons découverte à Hiroshima, sa ville d’origine. Ici, elle est préparée en différentes strates qui sont empilées au moment de servir. Yukiko nous en a fait découvrir une version différente où tout est mélangé en amont de la cuisson.
JAPON - Shiitake sur sa feuille de wasabi
Comme les cèpes, les Shiitake se sèchent pour trouver leur puissance en cuisine, dans les sauces, soupes Miso ou Okonomiyaki. Mais pour nous, le coup de cœur sera une dégustation du champignon frais, poêlé à l’huile d’olive avec une noix de beurre dans son chapeau au moment de le croquer sur son lit de feuilles de Wasabi ! Bon appétit !
JAPON - Riz à Sushi
La “sushi party” consiste à tout mettre sur la table et à laisser chacun composer ses sushis comme bon lui semble. Roulez votre feuille de nori en cône et fourrez-la de riz, poissons et légumes avant de la dévorer.
Chez Yukiko, nous avons roulé riz, légumes et poissons dans les algues à l’aide d’une natte en bambou pour présenter directement les makis sushis sur les plats. À vous de choisir votre fête…