Trip'n Touille

Légumes sautés par Manana

L’association aubergine (Badridjani), noix (Nigozi) et ail pour une belle entrée d’été !

En découvrant cette recette avec Manana, nous avons tout d’abord trouvé indécent d’utiliser autant de matières grasses… Mais essayez, vous pourrez plus vous arrêter d’en manger.

Le concombre se mange à toutes les sauces en Géorgie ! Le gaspacho et son goût ailé sauront vous surprendre, bon appétit !

Haricots verts en sauce, cette recette peut aussi se préparer avec des haricots rouges écrasés en hiver.

Le khachapuri est un plat emblématique géorgien, vous en trouverez plusieurs déclinaisons : nous vous présentons ici sa version la plus simple, cette de la région Imereti.

Pain au fromage de la région d’Adjara

Les Khinkali se mangent avec les doigts, saupoudrés de poivre noir et accompagnés de chacha. On croque dans la base et aspire bruyamment le jus avant de manger la farce.

Traditionnel d’Ouzbekistan, nous avons découvert sa version géorgienne : façon Nukri !

Un peu relevé grâce à l’Adjika, ces poivrons épiceront votre repas.

Salade de bettraves rouges acidulée.

Avec la mayonnaise épicée de Manana

Salade de notre coquin de Noukri

L’Adjika est le petit délice rouge vif posé discrètement sur chaque table en Géorgie pour accompagner les concombres, frites, salades… Nous sommes tombés amoureux de celle de Manana qui nous a transmis ses secrets.

La sauce Tkemali c’est le Ketchup géorgien ! Il est traditionnellement dégusté avec pommes sautées, viandes ou légumes.

Création de Piotr au petit matin